■和菓子作り体験セット　上級編

本格的な和菓子作りを家庭で対応できるように、和菓子作成の道具もセットとなった体験セットとなります。

上級編では、包餡（ほうあん）の応用、三角棒、細工バサミなどの和菓子道具の巧みな取り扱いに挑戦し、寒牡丹、ハサミ菊、ヘラ菊を作成してもらいます。

是非、この機会に本格的な和菓子に作りを体験してください。

■セット内容

＜材料＞

白色練り切り10g×6つ

あんこ×６つ、ピンク色練り切り20g ×6つ

黄色練り切り10g×1つ

＜道具＞

裏ごし、ささら、細工バサミ

■完成イメージ

　寒牡丹：中央部をスプーンで凹まし、シベを乗せて、周り生地を中央に向けて包むように口をしぼめ作成します。

　ハサミ菊：細工バサミを利用して、下段から上段に向け何段にも重ねてハサミで切れ込みを入れて作成します。

　ヘラ菊：三角棒（ヘラ）の上下の動作で切れ目を入れます。微妙なヘラの傾けが重要となります。

ささらを広げ、練り切りの側面に対し、３方向均等にささらをの型を斜め方向に付けます。

周り生地を中央のしべに向けて、包むように口をしぼめます。

細工ハサミで、菊の花びらを作成します。

真ん中（水平）の位置より下から、ハサミで三角に切り込みを入れます。

頂点に向けて、何段にも重ねて切り込みを入れます。

頂点の目印から最下部までの間を、三角形棒で

「上向き」「下向き」の交互の上下移動で切れ目を入れます

黄色の練り切りを一つまみして、三角棒の菊芯の型に詰め、中央に三角棒の菊芯を押し付け、花のシベを作ると完成です。

■原材料：

<練り切り>

　砂糖(国内製造)、大手亡、小豆、白玉粉、着色料（赤３、赤１０５、黄４）

<コシアン>

　小豆、砂糖

■栄養成分表示（100ｇ当り）※下記記載は推定値

<練り切り>

　熱量264(kcal）たんぱく質5.3（g）脂質0.3（g）炭水化物60.1（g）

＜コシアン＞

　熱量155kcal、たんぱく質9.8g、脂質0.6g、炭水化物27.1g